功效
• 含豐富蛋白質
• 可滋陰、固腎，有助人體消除疲勞
• 對外科手術後的傷口恢復有幫助
花膠⼀般⽤⿂鰾以⾼熱沙爆讓纖維澎漲⽽成。食⽤時再浸發就會變得軟綿、易入⼝，亦不失花膠的食療價值。 ⼀般老⼈家及⼩朋友都喜歡食⿂肚，因為軟錦、不膩⼝，容易食⽤，除了⼤家常⾒的粟⽶⿂肚羹，也可以⽤來煲湯、煮粥，蒸、炒、煮、炆餸都可以，可塑性非常⾼！由於⿂肚都是"⿂"的⼀部分，所以在浸發時也有些竅⾨，需要如花膠浸發⼀樣，出⽔辟除腥味。
⿂肚的正確浸發⽅法：
1. 將⿂肚以清⽔洗淨表⾯，再以清⽔浸⾄軟⾝
2. 將完全浸透的⿂肚取出，再榨乾⽔。
3. 準備⼀煲⽔，放幾⽚老薑，⽔滾轉慢火，將榨乾⽔的⿂肚放入出⽔。
4. 這時的⿂肚就可以煮⽤，只需再榨乾⽔份便可，切絲可煮羹，切件可炆餸。
5. ⼤家亦可以將浸發好的⿂肚，放急凍保存，下⼀次解凍後就可以備⽤。