功效
• 由 80% 的蛋白質組成，脂肪含量低
• 抗氧化劑的重要來源
• 富含維生素和礦物質和其他有益成分，包括多醣、維生素E和氨基酸，鈣、鋅
元貝也稱乾貝，主要來自日本、中國及越南等地，當中以日本北海道元貝為最佳，因為北海道的海水由北半球阿拉斯加冰川溶化後向南流而來，其海水長期維持在零度，被日本人譽為接近無菌的海水，加上海床礦物成份豐盈，北海道產海鮮在日本出名高質。
元貝含有高蛋白質，屬於一種營養豐富的海味，元貝的功效與作用為滋陰補腎、平肝清熱等，凡肝腎虛弱、病後初癒或產後女仕皆可選用。
處理程序：處理元貝的方法很簡單，只要將元貝略清洗後，以清水浸約半小時或以上（視乎元貝大小而定，浸至稍軟身即可）。
儲存方法：元貝放於通風陰涼處，如預计較長時間食用，建議封好放入雪櫃 (0-8℃) 為佳。