功效
• 滋养血，补五脏、活血充肌
• 富含氨基酸，微量元素以及维生素
• 排毒，减低胆固醇，预防动脉硬化，预防贫血
• 用于炖汤、煮粥、蒸食等，营养价值高
蚝豉是蚝肉（牡蛎）的干制品，营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸、微量元素，包括钙、磷、钾、锌、硒等，肝糖原（G1ycogen）及维生素A 、B族、E、K等营养成分。
这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，所以可以预防动脉硬化。蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钴胺素是预防恶性贫血不可缺少的物质，因此蚝豉又具有活跃造血功能的作用。蚝豉，因为发音与广东话"好事"相近，广东人会将发菜配合蚝豉，煮出最经典的贺年菜式“发财好事”。蚝豉亦可以用作煲汤或煲粥的材料。韩国蚝豉色泽偏绿，个头较小，但较干身。所有人士都适合服用。